I Biscottifici

Il Biscottificio

E' nei biscottifici che prende forma uno degli alimenti più amati sia dai grandi che dai piccoli, quel prodotto ideale per arricchire la nostra colazione o i nostri spuntini di metà mattina e pomeriggio: i biscotti, non a caso, costituiscono oltre il trenta per cento dei consumi totali di prodotti dolciari.

Accattivanti per le particolari forme assunte (si ha a che fare con tanti tipi differenti), i biscotti accompagnano alcuni dei momenti più importanti della nostra giornata: quelli secchi, per esempio, sono ottimi da immergere nel latte durante la prima colazione.

Preparati fin dai tempi più antichi, derivano il proprio nome dall'antica usanza di cuocerne la pasta due volte così da ottenere un prodotto friabile e dal peculiare potere assorbente. Tante sono le varietà: vi sono i biscotti con la pasta di mandorle, a pasta dura, aromatizzati (per esempio con semi di finocchio), di frutta secca, di pasta frolla e così via.

Nel nostro paese ogni regione produce una propria specialità passando dai biscotti all'uovo tipicamente piemontesi ai tozzetti toscani (preparati soprattutto durante le feste natalizie) e ai tarallucci prodotti nel Sud Italia, in Puglia.

I biscotti sono ormai preparati in scala industriale in tutti i paesi del mondo a conferma del fatto che rappresentano una importante componente dell'alimentazione dell'uomo.

Essendo ampio l'assortimento, è bene riporre particolare attenzione al momento dell'acquisto prediligendo i biscotti artigianali, senza conservanti e freschi così da avere la certezza di aver acquistato un prodotto valido e di buona qualità.